Eine Gastronomieberatung verlangt Einblick in Zahlen, Prozesse und mitunter auch in persönliche Konflikte innerhalb eines Teams. Ohne Vertrauen in die Vertraulichkeit dieser Informationen verändert sich, was ein Betrieb überhaupt offenlegt.

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Unvollständige Informationen führen zu falschen Diagnosen

Wird eine Beratung mit der Sorge begonnen, dass Zahlen oder interne Probleme nach außen dringen könnten, werden Informationen häufig unbewusst zurückgehalten oder beschönigt. Eine Analyse auf dieser Grundlage führt zu falschen Schlüssen.

VerbesserungspotenzialEin Betrieb geht mit der Erwartung in die Beratung, nur die positiven Kennzahlen zeigen zu müssen – dabei sind gerade die unangenehmen Zahlen der eigentliche Ausgangspunkt für eine belastbare Analyse.
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Diskretion betrifft auch das Team, nicht nur die Geschäftsführung

Mitarbeitende sprechen offener über tatsächliche Abläufe, Engpässe oder Konflikte, wenn sie sicher sind, dass ihre Aussagen nicht unmittelbar auf sie zurückfallen. Diese Offenheit ist häufig die wertvollste Informationsquelle in einer Beratung.

VerbesserungspotenzialGespräche mit Mitarbeitenden finden im Beisein der Führungskraft statt – dadurch bleibt genau die Offenheit aus, die für eine ehrliche Einschätzung der Abläufe nötig wäre.
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Diskretion gilt auch nach Projektende

Anonymisierte Fallbeispiele, wie sie auch in diesem Ratgeber verwendet werden, funktionieren nur, wenn Diskretion über den Beratungszeitraum hinaus gilt. Ein Betrieb muss sich darauf verlassen können, auch Jahre später nicht identifizierbar zu sein.

VerbesserungspotenzialDiskretion wird nur für die Dauer des Projekts zugesichert – ein Betrieb kann sich dann nicht sicher sein, ob interne Zahlen auch Jahre später noch vertraulich behandelt werden.
Beleg aus der Praxis34 → 28 %Wareneinsatz in sechs Monaten – zum Fallbeispiel →

Woran Sie eine diskrete Beratung erkennen

Drei Fragen helfen bei der Einschätzung, bevor ein Beratungsprojekt beginnt:

  1. 01
    Wird Vertraulichkeit ausdrücklich zugesichert, auch über das Projektende hinaus?
  2. 02
    Finden Gespräche mit Mitarbeitenden auch ohne Anwesenheit der Führungskraft statt?
  3. 03
    Werden Fallbeispiele grundsätzlich anonymisiert, ohne dass der Betrieb erkennbar bleibt?
Der eigentliche PunktDiskretion ist keine Serviceleistung am Rande einer Beratung, sondern Voraussetzung dafür, dass die zugrunde liegenden Informationen überhaupt belastbar sind.

Gastronomieprofis behandelt alle Projektdaten vertraulich – auch in veröffentlichten Fallbeispielen bleiben Betriebe anonym.

Wie wir insgesamt arbeiten, beschreiben wir in
unserer Gastronomieberatung im Überblick.

Häufige Fragen zu Ablauf und Kosten beantworten wir in den FAQ.