Ein einzelner Großabnehmer verlangt häufig eine spezielle Verpackungsgröße, eine abweichende Rezeptur oder eine besondere Kennzeichnung. Was wie eine kleine Anpassung wirkt, kann sich auf die gesamte Produktionskalkulation auswirken.

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Sonderwünsche selten isoliert kalkuliert

Eine abweichende Anforderung wird oft in die bestehende Produktionslinie eingepasst, ohne separat durchzukalkulieren, was diese Abweichung an zusätzlicher Rüstzeit, Materialverschnitt oder Chargengröße kostet.

VerbesserungspotenzialEin regelmäßiger Abgleich zwischen Produktions- und Vertriebskalkulation deckt eine schleichende Margenverschlechterung auf, bevor sie sich über mehrere Chargen hinweg summiert.
VerbesserungspotenzialEine separate Kalkulation für jede Sonderanforderung – auch wenn sie zunächst wie Mehraufwand wirkt – macht sichtbar, ob sich die Abweichung für den Abnehmer, der sie wünscht, überhaupt noch rechnet.
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Fixkosten verteilen sich anders, wenn eine Charge geteilt wird

Muss eine Produktionscharge wegen einer Sonderanforderung aufgeteilt werden, sinkt die Stückzahl pro Durchlauf – die Fixkosten pro Einheit steigen für alle Abnehmer dieser Charge, nicht nur für den, der die Sonderanforderung gestellt hat.

VerbesserungspotenzialEine kurze Nebenrechnung, wie sich die Stückzahl pro Durchlauf durch eine geteilte Charge verändert, zeigt schnell, wie stark sich die Fixkosten pro Einheit für alle Abnehmer verschieben.

Der Effekt zeigt sich oft erst deutlich später

Weil Produktions- und Vertriebskalkulation häufig getrennt betrachtet werden, fällt eine schleichende Verschlechterung der Marge oft erst bei der nächsten Gesamtauswertung auf – nicht im Moment, in dem die Sonderanforderung vereinbart wird.

Wie Sie Sonderanforderungen sauber einpreisen

Drei Fragen helfen bei der Einschätzung, bevor eine Sonderanforderung zugesagt wird:

  1. 01
    Wurde die Sonderanforderung separat kalkuliert, oder einfach in die bestehende Produktion eingepasst?
  2. 02
    Wie verändert sich die Stückzahl pro Durchlauf, wenn die Charge deswegen geteilt wird?
  3. 03
    Wird die Auswirkung auf die Marge zeitnah geprüft, oder erst bei der nächsten großen Auswertung sichtbar?
Der eigentliche PunktEine Sonderanforderung für einen Abnehmer ist selten wirklich isoliert. Ohne separate Kalkulation trägt oft die gesamte Charge die Mehrkosten mit, unsichtbar verteilt auf alle Abnehmer.

Gastronomieprofis unterstützt Food-Industrie-Unternehmen dabei, Sonderanforderungen einzelner Abnehmer sauber und transparent durchzukalkulieren.

Wie sich Kalkulationen für mehrere Abnehmer sauber trennen lassen, behandeln wir in
unserer Beratung für Food-Industrie-Zulieferer.

Häufige Fragen zu Ablauf und Kosten beantworten wir in den FAQ.